漓江を巡る米の香り (20話)
桂林の古い町並みに戻った若者・蘇禾が、熟練の米粉職人である梁師匠のもとで桂林米粉（ビーフン）作りを一から学び直す物語。米の選別、研ぎ、浸水から、石臼挽き、製麺、タレの煮込み、具材の準備、盛り付けに至るまで、自らの手で経験を重ねる中で、真の伝統の技とは秘伝のレシピではなく、一つひとつの工程に込められた根気と誠意にあるの…
桂林の古い町並みに戻った若者・蘇禾が、熟練の米粉職人である梁師匠のもとで桂林米粉（ビーフン）作りを一から学び直す物語。米の選別、研ぎ、浸水から、石臼挽き、製麺、タレの煮込み、具材の準備、盛り付けに至るまで、自らの手で経験を重ねる中で、真の伝統の技とは秘伝のレシピではなく、一つひとつの工程に込められた根気と誠意にあるのだと気づいていく。
米香绕漓江 · Aroma of Rice Along the Li River