街角のコーヒーショップに明かりが灯る (20話)
林嶼は休業していた街角のコーヒーショップを引き継いだ。大がかりな改装やメニューの拡張を急ぐことなく、まずは3つの基本ドリンクから再スタートを切る。古い設備、限られた予算、そして煩雑な運営フローに直面しながらも、彼は豆のグラインド、抽出、ミルクフォーム、清掃を真面目に学び、一杯ごとの提供、ロス、補充を丁寧に記録していく…
林嶼は休業していた街角のコーヒーショップを引き継いだ。大がかりな改装やメニューの拡張を急ぐことなく、まずは3つの基本ドリンクから再スタートを切る。古い設備、限られた予算、そして煩雑な運営フローに直面しながらも、彼は豆のグラインド、抽出、ミルクフォーム、清掃を真面目に学び、一杯ごとの提供、ロス、補充を丁寧に記録していく。友人や師匠、物件の管理会社の助けを借りて問題を一つずつ発見し、フローを調整しながら、店を少しずつ軌道に乗せていく。10日目、設備と運営が無事に検査をクリアし、街角の灯りが再び点灯した。
街角咖啡亮起灯 · Street Corner Coffee Lights Up