누룩의 비밀 (21화)
시차오진 양가 양조장에서 딸은 오래된 누룩 속 미지의 균 L-07이 누룩의 퇴화에 따라 감소하고 있음을 발견한다. 아버지 라오량은 검사와 균주 보존을 거부하고, 양조장의 술은 탁해지고 시큼해지며, 숙련된 양조 기술자는 허리 부상으로 떠나고 조 사장은 비법을 사겠다고 찾아온다. 딸은…
시차오진 양가 양조장에서 딸은 오래된 누룩 속 미지의 균 L-07이 누룩의 퇴화에 따라 감소하고 있음을 발견한다. 아버지 라오량은 검사와 균주 보존을 거부하고, 양조장의 술은 탁해지고 시큼해지며, 숙련된 양조 기술자는 허리 부상으로 떠나고 조 사장은 비법을 사겠다고 찾아온다. 딸은 실험실 염기서열 분석과 액체질소 동결 보존을 거쳐 고향으로 돌아와 새 누룩을 배합하고, 라오량에게 반 관의 균액과 반 덩이의 옛 누룩으로 시험 양조를 하게 한다. 마침내 새 술은 맑음을 되찾아 식당 사장으로부터 열 항아리의 계약금을 따내고, 부녀는 균주를 보존하기로 약속하며 라오량은 새 누룩으로 양조를 이어가 양가의 명맥을 지킨다.