Nhà thiết kế Trần Dữ đến thử việc ba ngày tại quán lẩu bò lâu năm Trần Ký. Dưới sự chỉ dạy nghiêm khắc của nghệ nhân Trần Quốc Xương, anh bắt đầu học trọn bộ bí quyết lẩu bò Triều Sơn từ con số không. Từ việc đêm khuya làm quen dụng cụ, dọn dẹp bàn thớt trong bếp, đến rạng sáng chạy ra sạp thịt nhận biết từng phần thịt bò như điếu long, thi nhân, giảo chỉ nhục, rồi trở về quán mài dao, thái mỏng từng lát thịt bò tươi, cho đến ninh nước dùng xương bò thanh ngọt và pha chế nước chấm. Trần Dữ rũ bỏ lối tư duy thích cải tạo hình thức trước đây, trầm mình tôi luyện công phu trên đôi tay, thấu hiểu rằng tay nghề phải cắm rễ từ nền tảng căn bản, tiêu chuẩn phải đặt trọn vào thành phẩm cuối cùng, để rồi qua từng lần sửa sai và thực hành không ngừng, anh đã thấu tỏ đạo lý của người thợ đằng sau ẩm thực bò Triều Sơn: vững vàng luôn quan trọng hơn nhanh chóng.

Phố Ẩm Thực (60 tập) Vietsub - AllShorts